07/12/2016

Alergias e Intolerancias Alimentarias. Nueva formación abierta a todos los públicos

Hemos detectado que, tanto las personas afectadas por alergias o intolerancias alimentarias, como los padres de niños con estos problemas, tienen una gran cantidad de dudas e incertidumbre de como van a ser sus vidas desde el día que descubren su afección. ¿Que pasa en mi interior cuando como gluten si soy celiaco? ¿Puedo comer…

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29/07/2015

Celíacos: Hoy el futuro pinta un poco mejor para ellos

En unos años los celíacos podrán tomar una pastilla 5 minutos antes de comer y pedir con tranquilidad una pizza, un plato de pasta o un pastel sin necesidad de asegurarse de que no contienen gluten. Los profesores Hoon Sunwoo y Jeong Sim de la Universidad de Alberta en Canadá han desarrollado un suplemento extraído de la yema del huevo…

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14/11/2014

¿Porqué necesito un plan de alérgenos en mi restaurante?

A partir de Diciembre de 2014 todos los establecimientos de servicio de comidas, desde Cáterings a los puestos ambulantes de las ferias, estarán obligados a informar de forma escrita de los alérgenos que contienen sus platos. Con objeto de proteger a la creciente población de alérgicos e intolerantes, la comunidad europea establece en el Reglamento…

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13/08/2014

Nuevo Reglamento europeo sobre la información a los consumidores sobre la ausencia y presencia de gluten

El pasado 30 de Julio se aprobó este reglamento que tiene como función definir con claridad que información se puede y debe incluir en los productos para indicar si contienen gluten o no. Según este reglamento la declaración “Sin Gluten” solo se podrá usar en productos que contengan niveles inferiores a 20 mg/kg de gluten excepto…

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