13/05/2020

Coronavirus: Requisitos para empresas alimentarias en la Fase 1 de la desescalada

Por fin a llegado la Fase 1 de la desescalada por el coronavirus y muchos establecimientos pueden abrir sus puertas al público, pero lo cierto es que surgen muchas dudas de que medidas hay que tomar, y no son pocas. En este artículo las expongo todas en base a lo especificado en la Orden SND/399/2020,…

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01/10/2019

Publicado el Plan Extraordinario de Listeria en Andalucía

Publicado el Plan extraordinario de Listeria Monocytogenes en Andalucía. Durante el día de hoy se ha publicado el plan extraordinario para el control de la Listeria, como plan de choque. En Concali Consultores, S.L., expertos en seguridad alimentaria, con más de 15 años en el sector, le explicamos y ayudamos a implantar el plan de…

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19/06/2018

Fecha de caducidad y estudios de vida útil de los alimentos

Introducción. Los estudios de vida útil son imprescindibles para asegurar que damos una adecuada fecha de caducidad a nuestros productos, y los riesgos de no hacerlo bien pueden suponer que se vea en peligro la salud de la población en el peor de los casos, pero también que tengamos un grave problema comercial si nuestros…

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12/02/2018

Impresión 3D de alimentos. ¿Es seguro?

Acostumbrados a las impresiones en papel, el poder crear maquetas en tres dimensiones a partir de un diseño por ordenador gracias a la impresión 3D aún puede resultar chocante para algunos. Hoy en día es posible imprimir a diferentes tamaños desde juguetes hasta implantes humanos que cada vez se emplean más en medicina. Sin embargo,…

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14/11/2014

¿Porqué necesito un plan de alérgenos en mi restaurante?

A partir de Diciembre de 2014 todos los establecimientos de servicio de comidas, desde Cáterings a los puestos ambulantes de las ferias, estarán obligados a informar de forma escrita de los alérgenos que contienen sus platos. Con objeto de proteger a la creciente población de alérgicos e intolerantes, la comunidad europea establece en el Reglamento…

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15/07/2014

Seguridad alimentaria en los picnics de playa

¿Quien no se ha llevado alguna vez la comida a la playa para pasar el Domingo? En esta época del año es muy habitual preparar la comida para llevársela y comer en espacios abiertos, pero hay que tener en cuenta una serie de aspectos con respecto a la seguridad alimentaria para evitar sorpresas indeseadas. Salmonella,…

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11/08/2013

Alimentos sin fecha de caducidad, reglamentos técnico-sanitarios derogados. ¿Como queda el panorama de la legislación alimentaria tras el RD 176/2013?

Tras publicación del Real Decreto 176/2013 del 8 de marzo se produjo la derogación de gran cantidad de reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad, lo que ha producido cierto desconcierto y dudas al respecto de la situación actual de la legislación alimentaria. El objeto de este Real Decreto es simplificar la normativa vigente y conseguir…

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14/07/2013

Refrigeradores con luz ultravioleta podrán conseguir que se desperdicie menos comida

En ocasiones nos resulta difícil calcular cuanta fruta o verdura debemos comprar y el día que vamos a echarle mano a ese delicioso tomate que compramos nos lo encontramos recubierto un bonito florecimiento de moho en su superficie. Pues parece que esto puede estar resuelto en los próximos años, o por lo menos reducido. Un estudio…

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